Главная

Вид документа

Правовые ресурсы

Контакты

            ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТ ИЗГОТОВИТЕЛЯ ПИЩЕВЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
                                  (5-Й РАЗРЯД)

__________________________               УТВЕРЖДАЮ
(наименование организации,
 предприятия, учреждения)                ___________________________
                                         (директор, иное должностное
                                             лицо, уполномоченное
                                          утверждать характеристику
                                                    работ)
 ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТ                    ___________________________
                                         (подпись)      (расшифровка
_________ N __________                                     подписи)
    Место издания                        ___________________________
                                                   (дата)
    ИЗГОТОВИТЕЛЯ
ПИЩЕВЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
    (5-Й РАЗРЯД)

                               I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

     1.1. Изготовитель  пищевых полуфабрикатов принимается на работу
и   увольняется   с  работы   приказом  директора   предприятия   по
представлению ______________________________________________________
___________________________________________________________________.
     1.2. Изготовитель пищевых полуфабрикатов подчиняется __________
___________________________________________________________________.
    1.3.    В    своей    деятельности   изготовитель   пищевых   полуфабрикатов
руководствуется:
    - уставом предприятия;
    - правилами трудового распорядка;
    -  приказами  и  распоряжениями   директора  предприятия  (непосредственного
руководителя);
    - настоящей характеристикой работ.
    1.4. Изготовитель пищевых полуфабрикатов должен знать:
    - технологию изготовления сложных полуфабрикатов из птицы и мяса;
    - кулинарное назначение отдельных сортов мяса;
    - правила обвалки тазобедренной и шейной  части туш крупного скота, передней
и задней части туш мелкого скота;
    - анатомическое строение туш, линий сочленения суставов, костной системы;
    -  нормы  выхода  полуфабрикатов  в  процентах по  отношению  к  весу  туши,
полутуши.

                            II. ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТ

    Изготовителю пищевых полуфабрикатов поручается:
    2.1. Ведение особо сложной кулинарной  обработки  мяса, сельскохозяйственной
птицы и пернатой дичи при изготовлении котлет фаршированных,  галантина, рулетов
и других полуфабрикатов.
    2.2.  Обвалка тазобедренной и шейной частей туш крупного скота,  передней  и
задней частей туш мелкого скота.
    2.3. Разборка мяса по сортам.
    2.4. Разделка туш и полутуш на полуфабрикаты для приготовления копченостей.

                              III. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

    Изготовитель пищевых полуфабрикатов несет ответственность:
    3.1. За  неисполнение  (ненадлежащее  исполнение)  своей работы, в пределах,
определенных действующим трудовым законодательством Республики Беларусь.
    3.2.   За   совершенные   в   процессе   осуществления   своей  деятельности
правонарушения   -   в   пределах,  определенных  действующим  административным,
уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.
    3.3.  За  причинение  материального   ущерба   -  в  пределах,  определенных
действующим  трудовым,  уголовным  и  гражданским  законодательством  Республики
Беларусь.

Руководитель структурного       _________    _______________________
подразделения                   (подпись)     (расшифровка подписи)

Визы

С Характеристикой работ
ознакомлен:                     _________    _______________________
                                (подпись)     (расшифровка подписи)

                                             _______________________
                                                    (дата)

             

Реклама

Реклама