Главная

Вид документа

Правовые ресурсы

Контакты

                         ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТ ДРОЖЖЕВОДА
                                (3 - 4-Й РАЗРЯДЫ)

__________________________               УТВЕРЖДАЮ
(наименование организации,
 предприятия, учреждения)                ___________________________
                                         (директор, иное должностное
                                           лицо, уполномоченное
                                          утверждать характеристику
                                                  работ)
 ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТ                    ___________________________
                                         (подпись)      (расшифровка
_________ N __________                                     подписи)
                                         ___________________________
    Место издания                                  (дата)

    ДРОЖЖЕВОДА
 (3 - 4-Й РАЗРЯДЫ)

                               I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

     1.1. Дрожжевод   принимается  на работу и увольняется с  работы
приказом директора предприятия по представлению ____________________
___________________________________________________________________.
     1.2. Дрожжевод подчиняется ____________________________________
___________________________________________________________________.
    1.3. В своей деятельности дрожжевод руководствуется:
    - уставом предприятия;
    - правилами трудового распорядка;
    -   приказами  и  распоряжениями  директора  предприятия  (непосредственного
руководителя);
    - настоящей характеристикой работ.
    1.4. Дрожжевод должен знать:
    - способы  измерения  температуры,  определения кислотности и подъемной силы
дрожжей;
    - способы и правила дозирования жидких  дрожжей  и  дрожжевого  молочка,  их
значение для приготовления хлеба;
    - методы органолептического контроля производства жидких дрожжей.

                            II. ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТ

    Дрожжеводу поручается:
    2.1.  Ведение  процесса  размножения  и  выращивания  дрожжей  биохимическим
методом для выработки хлеба до 10 т в смену.
    2.2. Стерилизация питательных сред для жидких дрожжей и заквасок.
    2.3. Контроль за охлаждением и осахариванием.
    2.4.  Приготовление  жидких  дрожжей  и  заварок для производства улучшенных
заварных сортов хлеба.
    2.5. Активация прессованных дрожжей.
    2.6. Контроль за консистенцией, качеством  дрожжей  и дрожжевого молочка, их
температурой.
    2.7. Определение кислотности и подъемной силы дрожжей.
    2.8. Отбор проб.
    2.9. Выполнение контрольных анализов.
    2.10. Дозировка, отпуск дрожжей на производство.
    2.11. Обслуживание оборудования дрожжевого цеха.
    2.12.  Регулирование почасового режима дозировки питательных  сред,  воды  и
воздуха.
    2.13. Поддержание установленной температуры, плотности и кислотности среды.
    2.14. Санитарная обработка всех емкостей.
    2.15. Учет, контроль за чистотой оборудования, посуды, инвентаря.

                              III. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

    Дрожжевод несет ответственность:
    3.1. За  неисполнение  (ненадлежащее  исполнение)  своей работы, в пределах,
определенных действующим трудовым законодательством Республики Беларусь.
    3.2.   За   совершенные   в   процессе   осуществления   своей  деятельности
правонарушения   -   в   пределах,  определенных  действующим  административным,
уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.
    3.3.  За  причинение  материального   ущерба   -  в  пределах,  определенных
действующим  трудовым,  уголовным  и  гражданским  законодательством  Республики
Беларусь.

Руководитель структурного       _________    _______________________
подразделения                   (подпись)     (расшифровка подписи)

Визы

С Характеристикой работ
ознакомлен:                     _________    _______________________
                                (подпись)     (расшифровка подписи)

                                             _______________________
                                                    (дата)

             

Реклама

Реклама