ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТ ИЗГОТОВИТЕЛЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ (4-Й РАЗРЯД)
ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТ ИЗГОТОВИТЕЛЯ
ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
(4-Й РАЗРЯД)
__________________________ УТВЕРЖДАЮ
(наименование организации,
предприятия, учреждения) ___________________________
(директор, иное должностное
лицо, уполномоченное
утверждать характеристику
работ)
ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТ ___________________________
(подпись) (расшифровка
_________ N __________ подписи)
___________________________
Место издания (дата)
ИЗГОТОВИТЕЛЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ
ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
(4-Й РАЗРЯД)
I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы принимается на
работу и увольняется с работы приказом директора предприятия по
представлению ______________________________________________________
___________________________________________________________________.
1.2. Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы подчиняется
____________________________________________________________________
___________________________________________________________________.
1.3. В своей деятельности изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы
руководствуется:
- уставом предприятия;
- правилами трудового распорядка;
- приказами и распоряжениями директора предприятия (непосредственного
руководителя);
- настоящей характеристикой работ.
1.4. Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы должен знать:
- анатомическое строение птицы;
- правила отделение частей тушки для изготовления полуфабрикатов;
- технологический процесс производства куриных отбивных котлет.
II. ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТ
Изготовителю полуфабрикатов из мяса птицы поручается:
2.1. Ведение процесса изготовления полуфабрикатов из мяса птицы на линии с
использованием специальных приспособлений и вручную.
2.2. Отделение частей тушки в соответствии с требованиями технологии.
2.3. Укладка отдельных частей тушки в емкость или на ленточный транспортер
для подачи их на расфасовку и упаковку.
2.4. Отделение частей мяса от тушки.
2.5. Изготовление отбивных котлет из мяса птицы вручную: подноска к рабочему
месту обваленного мяса - куриного филе, промывка его в холодной воде, укладка на
стол, вырезка котлеты в соответствии с установленными требованиями.
2.6. Взвешивание котлет с доведением их до весовой нормы.
2.7. Отделение оставшегося филейного мяса от косточек, закладка его в тазики
для приготовления рубленых котлет.
III. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы несет ответственность:
3.1. За неисполнение (ненадлежащее исполнение) своей работы, в пределах,
определенных действующим трудовым законодательством Республики Беларусь.
3.2. За совершенные в процессе осуществления своей деятельности
правонарушения - в пределах, определенных действующим административным,
уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.
3.3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных
действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Республики
Беларусь.
Руководитель структурного _________ _______________________
подразделения (подпись) (расшифровка подписи)
Визы
С Характеристикой работ
ознакомлен: _________ _______________________
(подпись) (расшифровка подписи)
_______________________
(дата)
|
