ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТ ИЗГОТОВИТЕЛЯ ШОКОЛАДА (5-Й РАЗРЯД)
ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТ ИЗГОТОВИТЕЛЯ ШОКОЛАДА
(5-Й РАЗРЯД)
__________________________ УТВЕРЖДАЮ
(наименование организации,
предприятия, учреждения) ___________________________
(директор, иное должностное
лицо, уполномоченное
утверждать характеристику
работ)
ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТ ___________________________
(подпись) (расшифровка
_________ N __________ подписи)
___________________________
Место издания (дата)
ИЗГОТОВИТЕЛЯ ШОКОЛАДА
(5-Й РАЗРЯД)
I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Изготовитель шоколада принимается на работу и увольняется
с работы приказом директора предприятия по представлению ___________
___________________________________________________________________.
1.2. Изготовитель шоколада подчиняется ________________________
___________________________________________________________________.
1.3. В своей деятельности изготовитель шоколада руководствуется:
- уставом предприятия;
- правилами трудового распорядка;
- приказами и распоряжениями директора предприятия (непосредственного
руководителя);
- настоящей характеристикой работ.
1.4. Изготовитель шоколада должен знать:
- конструктивные особенности оборудования для темперирования шоколадных масс
и формования шоколадных изделий;
- рецептуру и технологические режимы изготовления шоколадных изделий;
- ассортимент, свойства и требования, предъявляемые к качеству начинок;
- методы определения консистенции шоколадных масс и соотношения шоколада и
начинок.
II. ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТ
Изготовителю шоколада поручается:
2.1. Ведение технологического процесса темперирования шоколадных масс и
изготовления фигурного шоколада и шоколадных изделий с различными начинками на
формующих агрегатах-автоматах.
2.2. Наблюдение за процессами изготовления шоколадной корочки, наполнения ее
начинкой и заполнения донышка шоколадом на специальных формующих механизмах.
2.3. Наблюдение за процессом формирования шоколадных пустотелых фигур.
2.4. Контроль за соблюдением рецептур и технологических режимов.
2.5. Наблюдение за вязкостью шоколадных масс и начинок.
2.6. Обеспечение установленного соотношения шоколада и начинок, веса,
размера и формы штучных изделий и пустотелых фигур.
2.7. Регулирование температуры в холодильных шкафах.
2.8. Наблюдение за техническим состоянием и регулирование работы
темперирующих машин, формующих агрегатов-автоматов, вентиляционных устройств.
III. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Изготовитель шоколада несет ответственность:
3.1. За неисполнение (ненадлежащее исполнение) своей работы, в пределах,
определенных действующим трудовым законодательством Республики Беларусь.
3.2. За совершенные в процессе осуществления своей деятельности
правонарушения - в пределах, определенных действующим административным,
уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.
3.3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных
действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Республики
Беларусь.
Руководитель структурного _________ _______________________
подразделения (подпись) (расшифровка подписи)
Визы
С Характеристикой работ
ознакомлен: _________ _______________________
(подпись) (расшифровка подписи)
_______________________
(дата)
|
